食品工业涉及的范围较广, 其产生废水的来源也较多, 主要有肉类加工废水、废水、谷类加工废水以及味精生产废水等。不同的产品其废水量的大小不一, 而且随着其生产工艺的不同也会产生水量的变化。不同季节的生产也会对废水的污染物浓度和种类产生变化。总体来说食品工业废水水质特点是有机物浓度和悬浮物含量高, 而且易腐败, 毒性较小, 此外废水中还具有大量的有害微生物, 对其不进行科学有效的处理, 食品废水会引起富营养化, 消耗水中大量的溶解氧, 导致水生生物的死亡。而废水中的悬浮物沉入水底, 产生具有臭味的气体, 污染水环境。若引用未经处理的食品废水进行农田的灌溉, 将会危害农作物。此外, 废水中的有害微生物以及病虫卵会导致疾病的传播, 对生态环境和人类健康造成严重的损害。因此, 处理好食品工业废水对于保护我国生态环境和人类健康以及促进我国经济的持续高效发展有着非常重要的意义。

1 食品废水处理技术

按照废水处理原理食品工业废水处理技术分为:物理处理法、化学处理法和生物处理法。其中每一种方法都包括多种工艺, 不同的技术对污染物的去除效果不同, 在具体的实际处理中通常需要根据污水的实际情况采取多种技术的互相组合进行污水的处理, 以下是目前在食品工业废水处理中常用的几种工艺。

1.1 物理、化学处理技术

1.1.1 混凝沉淀

混凝沉淀是污水处理中较为常用的一种技术, 其操作简单、价格便宜, 处理效果好。其去除原理是加入混凝剂后, 利用其吸附电中和、吸附架桥以及卷扫网捕等作用, 将废水中的小分子蛋白质发生凝聚, 进而达到分离的目的。通常混凝沉淀可以去除污水中80%~90%悬浮物和65%~95%胶体。目前常用的混凝剂有有无机混凝剂、无机高分子混凝剂和有机类化合物混凝剂等。无机盐类混凝剂产生的絮体小, 而且不稳定, 容易破碎, 处理的效果不是很理想;而高分子聚合物絮凝剂在相同或较小的投加量下可以产生更高强度的絮凝, 此外随着絮凝剂的研究发展, 新型的絮凝剂不断出现, 也不断的应用到污水处理中。有研究者分析研究了不同絮凝剂对大豆废水的处理效果, 实验结果表明:在处理大豆废水时投加0.3 g/L的PAC混凝剂, 10 mg/L的PAM助凝剂时效果佳, 而且能够去除废水中20%的CODCr、20%的总氮和60%的总磷。混凝沉淀法对大豆废水有着较好的处理效果, 但其使用的药剂费较高, 而且排泥量较大, 也增加了污泥处置的费用, 所以, 大豆废水不易采取简单的混凝沉淀工艺, 应结合其他工艺以达到更好的处理效果。