香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲，含有维生素E和性激素物质，有抗虽老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，具有清热利湿，利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、必尿系统感染的良药。

红油香椿，生长势较强，一年生枝粗壮，2年生枝褐色。嫩芽长7—12厘米，生长较开展，芽鲜紫褐色，有光泽，基部叶绿褐色，**叶长8—20厘米，每芽有叶6-8片，单芽重25克左右。