真空和面机的作用

真空和面机的功能说明：该机主要适合搅拌各类生鲜面食、面点制品。速冻食品包括：各种面皮、面坯、包子皮、饺子皮、馄饨皮、拉条子、干湿面、面饼等。同时是各种保鲜面、乌冬面、速冻水饺、速冻馄饨等现代生鲜面食制品，方便面、水煮面、蒸熟面、挂面、等各类面制品生产的理想设备。根据面食产品所使用的小麦粉的特性，可选择不同浆叶形式达到不同的和面效果。

真空和面机与普通和面机有何区别

真空和面机与普通和面机在密封条件，电机配置，电控配置，操作方面等等区别大，做出面食品的口感、颜色、外观等等也有不同，例如速冻生鲜面食类的煮熟后的糊化程度区别明显。

1、真空和面机抽真空之后，面粉颗粒充分膨胀，吸水量多，同样的面粉可以多出5%-7%的面团。

2、真空和面机抽好真空之后，面团和出来什么样就是什么样，柔软、筋道，不粘皮。

3、尤其是在夏天，面团不会自然醒发。

4、面团切面后无气泡。

5、和出来的面团做成面皮不粘皮、不破皮，面皮晶莹剔透，是做速冻水饺、灌汤包、水晶饺子的**。

6、具有自动出面功能，正反转功能，自动翻箱功能，用多少出多少。

7、水饺速冻之后无裂纹，面皮无气泡，不坨不粘，耐煮不粘锅。