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墨鱼的墨汁含有一种粘多糖，有一定的作用。墨鱼的墨汁含有物质，日益受到公众的关注。墨鱼的墨汁经加工后，是一种贵重药材，具有很好的止血功能。墨鱼肉一种美味的海鲜食品，它营养价值丰富，含蛋白质，碳水化合物，脂肪，热量，铁，钙，硫胺素，核黄素，尼克酸等众多物质。很多人觉得墨鱼、鱿鱼和章鱼的墨汁黑乎乎的很脏，其实它是高蛋白、低脂肪的健康食品，墨鱼墨汁的蛋白质含量很高，是牛奶蛋白质含量的三倍左右，鱿鱼墨汁的蛋白含量更高，大约是墨鱼墨汁的一倍。墨汁中的氨基酸也是是人需要的氨基酸。