斩拌机对原料进行斩切，搅拌和乳化，防止原料肉中肌红蛋白，脂肪及其 他营养成分被氧化，破坏，从而限度的保留了原有的色香、味及各种营养成分。

   通过斩切提高了产品的细密及和水的亲和力，使产品的弹性得到提高，该机具有刀轴转速高，功率大，斩切乳化效果好，处理原料范围广等特点。