屠宰废水成分复杂，因主要来源于畜类的冲洗水、血污、油脂、未消化屠宰废水，其主要来源于畜类的冲洗水、清洗水、血污、油脂、未消化的食物以及粪便等，水质本身容易发黑发臭，易变质，其中COD高达13000以上，属于高浓度有机废水。常用屠宰污水处理工艺流程是采用隔油+絮凝汽浮+生化的处理工艺对屠宰污水进行处理的。

污水先经过隔油池，去除污水中漂浮的油脂以及皮毛等，然后经过格栅进入调节池，因为屠宰污水为间歇性排放，因此调节池可以起到均衡水质水量的一个作用，然后污水经过加药装置进入高效汽浮沉淀一体机中。

    在汽浮机中，污水通过加入絮凝剂后中和的水中的胶体物质，形成更易分离的矾花，通过汽浮的微小气泡的粘附上浮作用达到杂质分离的作用。上层浮渣收集到污泥池统一脱水处理，分离后的清水则进入到生化系统中。
    常用屠宰污水处理工艺流程由做了防腐的碳钢制造而成，一般埋于地下，不影响土地使用，分为水解酸化池、**接触氧化池、二级接触氧化池、沉淀池组成，污水在水解酸化池进行酸化处理，通过水解并在产酸菌的作用下，将废水中的大分子难降解的有机物分解成小分子有机物、去除部分COD及可溶性的有机酸，并调节废水水质、水量，确保后续处理负荷稳定；经水解酸化池流入生物接触氧化池进行生化反应，生物接触氧化池在充足供氧的条件下，好氧微生物群以污水中的有机物为营养，通过分解吸收有机物来进行自身的新陈代谢活动，从而达到去除污水中有机物的效果。