本产品以食用大豆粕或大豆为主要原料，采用可控制酶解技术，酶解、富集大豆蛋白中呈甜鲜、呈厚味、降低苦涩感的呈味肽而制成的调味基础料。

产品的特点：增加产品的肉感、酱香，增强产品的浓厚味，增加产品鲜甜味，增加产品回甜。

主要应用于火锅底料、酱料、肉制品、卤制品、定制化餐饮配料、冷冻调理食品、方便面等。

大豆鲜味肽含有大量呈味小分子肽，使其具有良好的肉汤感和酱香，能增加产品浓厚感，能增加产品的鲜甜味，酱香、回甜，降低产品苦涩感。可以适当降低鸡膏、牛膏的使用量，替代酵母膏。