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郑州阿意美食餐饮管理有限公司
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郑州卤肉加盟培训一对一教学

2020年02月26日举报编辑打印
郑州卤肉加盟培训一对一教学
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区域: 河南 郑州
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详细介绍

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  现在人们生活水准提高了很多,平时对吃的要求也越来越挑了,特别是遇到节日的时候,大家都想在家里做点好菜。在这些菜品当中,卤肉系列可以说是很受欢迎的,很多人也喜欢在家里尝试着自制卤肉。可是这并不代表所有人都专门学习过,所以要想把这卤肉做好并不简单。有些人通过网络或书籍来学习卤肉的窍门,也想从中了解相关的技术,但看了之后就会发觉,这些书本或文章写得根本不详细。到后还是没看明白,脑子里还是晕晕的,根本不知道如何去做。本着让更多的朋友掌握好卤肉的技巧,在这里就和大家共同分享几个卤肉的要诀,让大家弄懂后都成为专家
  *先是肉质的选择,如果要卤猪肉则应选肥瘦相间的,就像猪头肉、五花肉、之类肥瘦各占50%的。还有重要的一点就是卤料的比例,因为是在自家制作,要卤的肉类并不算太多,因此所用的卤料也不必要太多,制做出的肉**感觉必须要有自身的香气,是卤料的味道。卤料只是起到配合增香的功能,如果放多了就把肉自身的气味压住了,后满嘴的香料味
  无论白卤还是红卤,它基本属于煮的范畴,由于卤比煮的时间稍长,便属于单独的烹饪法存在于川菜中了,所以卤菜是川菜烹制的一种。是川菜冷菜运用广泛的一种。将调味料加香料多种制成卤水,将原料粗加工入卤成菜,适用于,肉类家禽野味水产蔬菜豆制品等原料,川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品,做成川味热菜,冷菜的适用于家庭,餐厅,酒楼作菜。
  郑州阿意美食餐饮培训卤肉教学内容:
  1、卤肉食材的选择
  2、大料的配比
  3、卤煮肉品菜品的手法和程序;
  4、熬制卤汤的技巧;
  5、卤煮好肉品菜品的处理;
  6、卤肉的设备使用维护和购买途径。
  前景分析:
  1、卤肉在大、中、小城市皆可见,消费群体多,速度快、消费价格适合任何基层的消费者,人人消费的起,深受顾客的喜爱。
  2、 开大排档投资小,资金回拢快,技术学习好掌握,开办简单,适合经济型小本创业者。
  3、 开大排档,档位好找,设备投资加上技术学习费用等不足万元,此项目属于**的小本投资创业项目。

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