麻辣酱(半固态复合调味料)

主要配料:食用植物油，花椒选用汉源、云南、贵州、甘肃、陕西五种花椒、辣椒(是选用重庆、贵州、河南)、豆瓣(郫县豆瓣酱)，香辛料等

适用菜品:凉菜(夫妻肺片、红油钵钵鸡、凉拌猪耳、口水鸡、凉拌牛肉等)麻辣酱和新红油是配套用的，热菜(麻婆豆腐、烧烤、麻辣小龙虾、麻辣烤鱼、纸包鱼、麻辣系列干锅如鸡翅、排骨、鸭头、牛蛙、牛杂、肥肠等等，麻辣水煮系列，如水煮鱼、毛血旺，水煮牛肉、水煮肉片等)