煲仔饭是广东风味的一种传统美食，顾名思义煲仔饭是用瓦煲做饭的一种烹饪手法。制作煲仔饭多选用晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，加上米饭吸收了材料和油的香味，更加极具独特的饭香，吃起来香味浓郁，肥而不腻，温洵可口。而煲仔饭的锅巴是与一般米饭的大区别，锅巴甘香脆口，吃在嘴里齿甲留香，滋味悠长令人回味无穷，加上原汁原味鲜美嫩滑的菜宴，构成了别具一格的风味。煲仔饭的制作以米饭制作与菜宴制作相结合具备饭菜具备的特色与独特的口味，所以深受现代都市广大人群的喜爱。广东腊味煲仔饭小吃技术视频教

煲仔饭技术培训  学习煲仔饭到哪里好

程配方资料 开店分析：

煲仔饭适合各大小食街、快餐店、酒店、宾馆、中西餐厅、机场、列车及工厂配餐中心，连锁餐饮业、茶艺休闲 阁，网吧、健身室、大小娱乐场所、学生食堂等。单个煲仔饭成本毛

学习煲仔饭技术要多少钱

利分析：

家常肉丝煲仔饭所需原材料和成本：瘦肉2两*1.2元/两=2.4元，长纤米2.5两*0.2元/两=0.5元，电费0.1元，青菜、辣椒、油盐酱醋等调料不超过1元，所需总成本不超过4元，而零售价一般在10-18元之间（中西餐厅和星级酒店的煲仔饭会更高，一般常见的煲仔饭会在25-35元之间），所以相应的毛利也在60%-75%之间甚至更高。其它菜品基本都差不多，比如排骨饭、牛肉饭、腊肉饭、腊肠饭等，只是相应的主菜成本有些差异而已，其它成本大致相同。广东腊味煲仔饭小吃技术视频教程配方资料 具体培训内容：

大类：

米的选择与处理

1、米的选用

2、米的前期处理

3、米和水的比例

4、注意事项

大类：

肉材腌制处理

1、肉材的选择

2、肉材的前期处理

3、常见的肉材腌制介绍

第三大类：

腊味类：腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼等